Autan ravintola- ja matkailualan yrittäjiä hallitsemaan arjen haasteita asiakaslähtöisesti.
Suoristetaan arjen prosessit asiakaslähtöisesti, jotta sinä säästät aikaa, rahaa ja hermoja.
En tule pyörimään sun jalkoihin kesken pahimman lounas- tai iltaruuhkan. Sen sijaan otan taustalta käsin kopin siitä kaikesta näkymättömästä hallintotyöstä ja rutiineista, jotka vievät sinulta viimeisetkin mehut vuoron jälkeen.
Olen Digifriidu, autan erityisesti pieniä ja keskisuuria ravintola- ja matkailualan yrityksiä selättämään päivittäiset haasteet. Olen kumppani, joka puhuu kanssasi samaa kieltä. Keittiömestarin taustalla ymmärrän arjen sykkeen ja tiedän, että tulos tehdään aidoilla teoilla ja asiakaslähtöisellä ymmärryksellä.
Autan sinua vähentämällä turhaa työtä ja tekemään parempia päätöksiä arjessasi.
”Toimin 100 % etänä taustallasi. Sinun ei tarvitse istua kanssani palavereissa kesken kiireisen serviisin, vaan asiat hoituvat viesteillä juuri silloin, kun sinulla on hetki aikaa hengähtää”
Yli 20 vuotta hellanreunalla on aitoa arjen ymmärrystä!
Takana on yli 20 vuotta ravintola-alaa pizzakokista ja kylmäköstä keittiömestariksi. Olen vetänyt isoja banketteja, pyörittänyt lounasta, fast casual, a’la cartea ja tilausravintoloita. Olen ollut karsimassa yli 60 tuotteen ruokalistoja hallittaviksi 25 annoksen kustannustehokkaiksi kokonaisuuksiksi ja ideoinut raaka-aineiden ristiin käyttöä niin, että hävikki pienenee ja kate nousee.
Ainut, mistä minulla ei ole kokemusta, on fine dining. Jätän suosiolla pinsettien kanssa nyppimisen muille, sillä minun sydämeni sykkii sille rennolle, rehdille, toimivalle ja tuloksekkaalle tekemiselle ja asenteelle joka ratkaisee oikeita arjen haasteita.
Minä olen Laura Grönqvist. Rakastan ravintola- ja matkailu alaa. Näen myös miten raskasta, voi olla, kun yrittäjä yrittää selvittää kaiken yksin.
Minun työni on auttaa sinua pysähtymään hetkeksi, katsomaan yritystä hieman kauempaa.
Tehdään arjestasi sellaista, ettei se polta sinua loppuun.
Ota yhteyttä, niin katsotaan, mistä päästä aletaan purkaa sumaa.
Olen se tekemisen meininkiä arvostava kumppani, joka käärii hihat kanssasi.
Minun työni on saada ravintolasi tai kahvilasi perusrakenteet kuntoon, ennen kuin käytät euroakaan näkyvyyteen tai mainoksiin.
Katsotaan yhdessä, miten arki oikeasti pyörii: kenelle ruokasi on suunnattu, miten keittiö ja sali toimivat yhteen, ja miten asiakas saadaan palaamaan uudestaan. Perataan yhdessä ne solmukohdat, jotka syövät katetta ja vievät turhaan aikaa. Kun nämä perusasiat ovat rautaa, yrityksesi pyörittäminen on huomattavasti helpompaa, tehokkaampaa ja ennen kaikkea kannattavampaa.
Juuret Helsingissä, sydän maaseudulla !
Olen apukäsi, joka tietää miltä keittiössä tapahtuu.
Käytän työssäni työkaluja, joilla ravintoloiden toimintaa on hiottu jo vuosikymmeniä, tuon mukanani sinulle vain ne, joilla saamme juuri sinun ravintolasi tai kahvilasi arki rullaamaan sujuvammin, ei lisää, ei turhaa eikä enempää kun oikeasti on tarve. Tavoitteeni on yksinkertainen: autan sinua rakentamaan ravintolastasi paikan, jolla on sydäntä mutta mahdollisuus myös tuottaa ja toimia kunnolla.
Tämä on tyylini:
-
Puhun ”suomea”, en bisnesjargonia. Emme mieti ”synergiaetuja”, vaan katsomme, miten saat raaka-aineet käytettyä niin, ettei rahaa mene roskiin, eikä työaikaa kulu turhaan säätämiseen.
-
En luo lisää taakkaa. Olet varmasti jo aivan tarpeeksi kiireinen. Palveluni tavoite on rönsyjen karsiminen, poistetaan turhaa säätöä ja tehdään arjestasi kevyempää – ei monimutkaisempaa. Ymmärrän, että ruokalista ja yritys kokonaisuudessaan voi olla sinulle rakas kuin oma lapsi. Joten autan sinua pitämään kiinni paikkasi sielusta, mutta karsimaan ne rönsyt, jotka syövät katteesi ja jaksamisesi.
-
Ymmärrän niin kaupunkien vilskeen kuin pienen paikkakunnan arjen. Tiedän, että maaseudulla ja pienillä paikkakunnilla toimiminen on erilaista kuin kaupungin ytimessä. Etsitään vastauksia siihen miten arjen pyörittäminen on mahdollista tehdä kestävästi ja kannattavasti.
-
En jätä sinua yksin. Uskon, että yrittäjyys ei tarkoita sitä, että pitäisi osata ja jaksaa kaikkea itse. Tuon mukanani rakenteet ja rutiinit, jotka olen oppinut yli 20 vuoden aikana keittiömestarina ja ravintola-alan ammattilaisena. Sinä tuot mukanasi intohimosi, minä rakennan kanssasi arjen ja työkalut, joilla se intohimo muuttuu pysyväksi tulokseksi.
Tehdään yhdessä ravintolastasi paikka, jossa työ tuntuu palkitsevalta ja viivan alle jää jotain muutakin kuin hikipisaroita.
-
Ymmärrän ”tiskin toisen puolen”: Tiedän, mitä tarkoittaa, kun raaka-aineiden hinnat nousevat, mutta asiakkaan lompakko on tiukalla ja hintojen korottamisellakin on katto. Tiedän myös, että kilpailijasi ei ole vain naapurin ravintola, vaan myös ruokakaupan valmisruokahylly ja huoltoaseman noutopöytä.
-
En pelkää tunteita, mutta vaalin kannattavuutta ja monipuolinen taustani on sinun etusi: Yhdistän vuosien esihenkilökokemuksen, liiketoimintamuotoilun ja tuotteistuksen metodit. En tarjoa teorioita, vaan työkaluja, jotka toimivat vielä silloinkin, kun sali on täynnä ja kiire painaa päälle.
Minun missioni on selkeä: Haluan, että sinun tarinasi jatkuu. Haluan, että yrityksesi on paitsi rakas, myös vakaa ja kannattava.
”Rakastan tätä alaa liikaa katsoakseni vierestä, kun upeat tarinat hukkuvat sählinkiin. Autan sinua karsimaan turhaa työtä ja kiristämään katteet kohdalleen. Tehdään yrityksesi rakenteista niin selkeät, että intohimosi työhön säilyy ja viivan alle jää muutakin kuin pelkkää hikeä.”
